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Cfs procesos preelab y conserv cocina 12

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El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se describen los conceptos básicos en relación con los materiales que se manejan en una cocina y en el almacén, se explica la preparación de las zonas de producción, de las materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina y la determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación con la consiguiente regeneración de las materias primas para su inmediata utilización.

(1985); Los alimentos, Ministerio de Sanidad y consumo. 26. Procesos de cocina / José Luis Armendáriz Sanz. Editorial Paraninfo. 27. Elaboraciones y productos  ... Наименование продукта: CR 10-12 A-FJ-A-E-HQQE. № продукта: 96501220. EAN код: 5700396217758. Цена без НДС: 20.675,00 DKK ...

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9788446036326 ISBN
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Sofi Voighua

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Mattio Mazios

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Noe Schulzzo

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Jessica Kolhmann

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